Ingrédients:
1/2 citron zesté et jus d'1/2 citron
1 gousse d'ail, râpée
2 cuillères à soupe de Harissa
1/2 tasse d'huile d'olive Coriandre fraîche, une poignée hachée
16 crevettes géantes cuites, réfrigérées
1 avocat, coupé en gros morceaux
½ mangue coupée en cubes
1/2 petit oignon rouge, finement tranché
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
4 feuilles de laitue Bibb ou au beurre
Ciboulette fraîche hachée, pour servir
Instructions:
Dans un bol moyen, mélanger le zeste et le jus de citron et l'ail. Ajouter l'huile d'olive et la coriandre, puis fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Placer les crevettes dans un bol, verser la moitié de la vinaigrette citron-coriandre et remuer pour enrober. Placer au réfrigérateur pour mariner pendant 20 minutes ou jusqu'à quelques heures. Ajouter l'avocat dans le bol avec le reste de la vinaigrette. Couper la mangue en dés : couper les deux moitiés autour du noyau, entailler la chair à l'intérieur de la peau et retourner la peau pour en faire sortir les bonnes choses. Ensuite, couper les morceaux de mangue pour qu'ils tombent dans le bol avec l'avocat. Ajouter l'oignon rouge, un peu de sel et de poivre et mélanger délicatement le tout. Pour servir, disposer 4 crevettes au centre de chaque feuille de laitue et déposer la salade mangue-avocat dessus. Garnir de ciboulette. Bon appétit !
