Ingrédients:
Tortillas de maïs ou grandes tortillas de farine
6 olives Kalamata dénoyautées et tranchées ou olives vertes ou vous pouvez utiliser les deux types d'olives.
1 cuillère à soupe de câpres
1 tasse de parmesan et de pecorino romano râpé (vous pouvez utiliser n'importe quel fromage que vous préférez, le provolone fonctionnerait parfaitement car il fond très bien)
2 cuillères à soupe de Harissa
Vous pouvez utiliser les restes de sauce bolognaise ou d'aide au hamburger
Recette complète de la sauce bolognaise :
3 livres de hamburger
1 petit oignon rouge râpé
1 tasse de persil haché
3 gousses d'ail hachées
1 cuillère à soupe de Harissa
2 cuillères à café de Pimenton De La Vera ou de Paprika doux
1 tasse d'huile d'olive
Instructions:
Versez une cuillère à café d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen, répartissez l'huile sur toute la surface de la poêle. Mettez la tortilla de maïs ou de farine dans la poêle et ajoutez immédiatement la sauce bolognaise. Saupoudrez les olives et les câpres sur la bolognaise et la harissa. Ajoutez le fromage puis recouvrez le tout avec la deuxième tortilla. Laissez cuire 4 minutes puis retournez la quesadilla entière et laissez cuire encore 3 minutes. Vous avez toujours la possibilité d'ajouter des tranches d'avocat, des poivrons rouges ou verts tranchés ou des tomates fraîches. Bon appétit !
