Ingrédients:
Épaule ou fesse de porc de 6 lb, avec une belle couche de gras
Marinade pour porc
4 onces de Harissa
1 petit citron confit mixé (ou le jus de 2 citrons frais)
1/2 avocat tranché
2 cuillères à soupe de miel
3 cuillères à soupe de sel
1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
Garnir Feuilles de coriandre pour la garniture
Salsa (tomates en dés, poivrons verts en dés, oignons rouges en dés, un peu d'huile d'olive)
1 piment jalapeno coupé en fines tranches.
2 cuillères à soupe de Harissa en garniture.
3 tortillas de maïs réchauffées et légèrement grillées dans une poêle en fonte
Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol et ajouter du miel selon votre goût. Badigeonner le porc de marinade toute la nuit. Placer le porc dans une poêle allant au four, couvrir de papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé à 120-130°C pendant 5 à 6 heures jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré sur le dessus. Lorsqu'il est tendre, retirer le porc et mélanger avec le jus et la graisse de la poêle. Goûter puis assaisonner de sel et de poivre si nécessaire.
Assemblez les tacos en plaçant d'abord la viande dans les tacos, puis en ajoutant toute la garniture (avocat, salsa et piments jalapeño tranchés). Excellent déjeuner mexicain sain. B'Saha, Bon Appétit !
