Ingrédients :
Épaule ou fesse de porc de 6 lb, avec une belle couche de gras
Marinade pour porc
18,3 4 oz Harrisa
1 petit citron confit jus mixé et tout (ou le jus de 2 citrons frais)
6 oz de miel ou au goût
3 cuillères à soupe de sel 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
Oignons rouges marinés
Feuilles de coriandre pour la garniture
Un pain à burger ou un pain brioché à burger ou un pain à slider
Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol et ajouter du miel à votre goût.
Frotter la marinade sur le porc toute la nuit. Placer le porc dans un plat allant au four, couvrir de papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé à 120-130 °C pendant 5 à 6 heures jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré sur le dessus. Lorsqu'il est tendre, retirer le porc et mélanger avec le jus et la graisse du plat. Goûter et assaisonner de sel et de poivre si nécessaire.
Assemblez le sandwich en coupant le pain en tranches, en plaçant le porc effiloché sur la moitié inférieure du pain, puis en garnissant d'oignons marinés et de coriandre. Ce porc effiloché constitue un excellent sandwich au porc effiloché. B'Saha, bon appétit !
