Ingrédients,
2 lb de bœuf haché 80/20
2 cuillères à soupe de Harissa de Mustapha
1 oignon rouge râpé
3 gousses d'ail hachées
2 cuillères à soupe de persil italien
2 cuillères à soupe de coriandre
4 œufs élevés au pâturage
4 grosses tomates roma mûres râpées ou hachées
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de Poivron rouge ou de paprika doux espagnol
1/2 cuillère à café de gingembre
1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à café de sel de mer
1 cuillère à café de poivre noir
Préparation
Dans un bol, mélangez le hamburger avec 2 cuillères à soupe d'oignon râpé, 1 cuillère à café d'ail, une cuillère à café de persil, une cuillère à café de coriandre, une demi-cuillère à café de cumin, une demi-cuillère à café de gingembre, une demi-cuillère à café de paprika, une demi-cuillère à café de sel, une demi-cuillère à café de poivre, une cuillère à café de harissa et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélangez bien et formez des boulettes rondes d'un pouce et réservez. Dans une poêle (poêle à paella ou poêle à frire), faites chauffer le reste de l'huile d'olive, puis les boulettes, saisissez-les de tous les côtés jusqu'à ce que les boulettes soient colorées. Retirez les boulettes puis ajoutez le reste des oignons, l'ail, le persil, la coriandre, toutes les épices et la harissa, les tomates et laissez mijoter pendant environ vingt ou vingt-cinq minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez les boulettes et faites cuire pendant quelques minutes puis cassez les œufs sans casser le jaune. Faites cuire jusqu'à ce que les blancs soient bien blancs, saupoudrez de persil et servez. Bon appétit !
