INGRÉDIENTS
1 tasse mayonnaise, divisée
1 cuillère à soupe Harissa de Mustapha
⅓ tasse (tassée) menthe fraîche finement hachée
2 cuillères à soupe jus de citron vert frais
2 cuillères à soupe échalote hachée
1 cuillère à café sucre
1 cuillère à café cumin moulu
1 pain de 1 lb pain ciabatta, extrémités parées, coupé en travers en 6 morceaux (chacun d'environ 5 × 3 pouces), chacun coupé en deux horizontalement
12 tranches de charcuterie Fromage suisse
1 livre Jambon de la Forêt-Noire, tranché finement
6 tranches de ¼ pouce d'épaisseur poitrine de dinde cuite
6 cuillères à soupe beurre
INSTRUCTIONS
Mélanger 1/2 tasse de mayonnaise et de sauce Harissa dans un petit bol.
Mélanger 1/2 tasse de mayonnaise, la menthe, le jus de citron vert, l’échalote hachée, le sucre et le cumin moulu dans un autre petit bol.
Étalez la mayonnaise Harissa sur les côtés coupés du pain. Garnissez chaque moitié inférieure du pain avec 1 tranche de fromage, des tranches de jambon et 1 tranche de dinde.
Saupoudrez la dinde de sel et de poivre et versez la mayonnaise à la menthe sur la dinde. Garnissez avec le reste du fromage et les moitiés supérieures du pain.
Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande plaque chauffante à feu moyen. Ajouter 3 sandwichs et recouvrir d'un morceau de papier d'aluminium. Placer un plat en métal de 13 x 9 x 2 pouces sur les sandwichs. Remplir le plat avec 6 à 8 livres de conserves et cuire jusqu'à ce que le pain soit doré, environ 4 minutes. Retirer le plat avec les poids et le papier d'aluminium. Transférer les sandwichs sur la surface de travail.
Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une plaque chauffante. Retournez les sandwichs sur la plaque chauffante. Remplacez le papier d'aluminium et la poêle par des poids. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le fromage fonde et que les sandwichs soient dorés sur le deuxième côté, environ 4 minutes. Répétez l'opération avec le reste du beurre et des sandwichs.
Couper en deux et servir. Bon appétit !
