1 grosse tête de chou-fleur, lavée, tige retirée et séparée en fleurettes
4 tomates Roma, lavées et coupées en cubes de 1 pouce
½ tasse de persil, lavé et haché
4 gousses d'ail, pelées et hachées
5 œufs de poules élevées en plein air
2 cuillères à café de Harissa de Mustapha
½ tasse d'huile d'olive extra vierge de Mustapha
½ tasse de sel de mer de Mustapha
½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Instructions:
Placez les fleurettes de chou-fleur dans un cuiseur vapeur et ajoutez du sel de mer à votre goût. Faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais encore fermes. Vous pouvez également faire bouillir le chou-fleur dans de l'eau et beaucoup de sel de mer. Retirez le chou-fleur du cuiseur vapeur et laissez-le sécher. Versez l'huile d'olive extra vierge dans une sauteuse moyenne et faites chauffer à feu moyen. Mettez le chou-fleur dans la poêle et faites-le dorer de tous les côtés. Ajoutez l'ail haché et laissez-le cuire dans l'huile, en remuant de temps en temps pour qu'il ne brûle pas. Ajoutez les tomates en dés et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez la harissa et laissez cuire encore un peu, tout en retournant le chou-fleur. Saupoudrez de persil sur tout le plat. Cassez les œufs et déposez-les délicatement à quatre endroits différents de la poêle. Continuez la cuisson jusqu'à ce que les œufs soient cuits au miroir à votre goût. Saupoudrez un peu plus de persil sur le plat. Servez chaud !
Bon appétit ou comme on dit dans l'ancien pays, B'Saha, signifie à votre santé.
