Ingredientes:
Pasta espaguetis.
Salsa Marinara:
Lata grande de 10 tomates San Marzano enlatados (certificados DOP)
4 cucharadas de harissa
4 ramitas de tomillo fresco
5 ramitas de perejil italiano con tallos
4 ramitas de albahaca
1 cebolla roja pequeña picada
1 lata pequeña de anchoas en aceite
10 dientes de ajo
4 tazas de queso parmesano rallado
4 tazas de queso Pecorino Romano rallado
1 taza de aceite de oliva
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de sal marina
Instrucciones:
Para hacer la marinara, vierte el aceite de oliva en una olla grande, agrega las anchoas y el aceite de las anchoas. Deja que las anchoas se disuelvan y luego agrega las cebollas y el ajo, cocina hasta que estén transparentes. Agrega los tomates enlatados, el perejil entero, el tomillo, la albahaca, la harissa, la sal y la pimienta. Deja cocinar a fuego medio durante un par de horas o hasta que todos los tomates estén suaves. Pásalos por un molinillo de alimentos manual y reserva. Para la pasta de espagueti, llena una olla con agua, agrega sal. Cuando el agua comience a hervir, agrega la pasta y deja cocinar hasta que esté casi cocida o al ochenta por ciento cocida. Agrega un poco del agua de la pasta a la salsa marinara, revuelve y mezcla la pasta y cocina por un minuto. La pasta absorberá parte de la salsa. Coloca la pasta en un plato y ralla un poco de queso parmesano o pecorino romano sobre la pasta. Rocía un poco de aceite de oliva para terminar.
B'Saha que significa ¡por tu salud!
