Ingredientes:
Ingredientes para la ensalada de hinojo
1/2 taza de mayonesa
1 cucharadita de ralladura fina de limón
1/4 taza de jugo de limón fresco
1 cucharadita de azúcar
1 cabeza pequeña de col rizada, cortada en rodajas finas
1 bulbo pequeño de hinojo, cortado en rodajas finas
1/4 taza de hojas de hinojo
1/2 taza de perejil italiano fresco de hoja plana
Sal kosher y pimienta negra recién molida
Ingredientes para los camarones
9 camarones medianos pelados y desvenados
1 cucharada de perejil picado
1 diente de ajo picado
1 cucharada de harissa
2 cucharadas de aceite de oliva
½ chalota o cebolla roja picada
Ingredientes para los tacos
3 tortillas de maíz
Instrucciones:
En un bol, mezcla todos los ingredientes para la ensalada de hinojo y déjala marinar durante un par de horas. Para los camarones, pon aceite de oliva en una sartén y caliéntalo hasta que esté ligeramente ahumado. Agrega los camarones y saltéalos durante treinta segundos. Dales la vuelta a los camarones y luego agrega las chalotas o cebollas, el ajo, la harissa, la sal y la pimienta. Deja cocinar durante un minuto y reserva.
Montaje de los tacos: Calienta las tortillas de maíz en una sartén de hierro fundido, luego coloca primero los camarones sobre las tortillas, luego agrega el hinojo y la ensalada de repollo.
¡Buen provecho!
