Shakshuka with Tomatoes, Eggs and | Harissa

Shakshuka con tomates, huevos y | Harissa

 

La shakshuka es un plato que se prepara en diversas versiones en todo el Mediterráneo. En algunos países se le llama huevos del purgatorio.

 

Ingredientes:

 

4 tomates Roma o 3 tomates tipo beefsteak rallados o cortados en cubitos

4 huevos de gallinas camperas criadas en pastizales

2 cucharadas de harissa

½ cebolla roja rallada o picada

2 dientes de ajo picados

½ cucharadita de comino Beldi, preferiblemente marroquí

½ cucharadita de pimentón dulce (prefiero usar Pimento De La Vera o Pimentón Marroquí)

1 pimiento verde (asado a fuego abierto hasta que la piel esté carbonizada, limpio y reservado para usar como guarnición)

½ taza de Perejil picado

½ taza de cilantro picado

3 cucharadas de aceite de oliva 

 

Instrucciones:

 

Ponga el aceite de oliva en una sartén de hierro fundido y encienda la estufa a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agregue las cebollas, el ajo y sude hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas. Agregue los tomates rallados, las especias, la harissa y el cilantro y el perejil y deje cocinar durante unos veinte minutos. Sazone el plato con sal y pimienta al gusto. Asegúrese de que al cocinar los tomates no se conviertan en una pasta, tienen que estar todavía líquidos. Rompa los huevos en un recipiente aparte y agregue los tomates. Sazone los huevos con sal. Adorne con tiras de pimiento verde asado y cilantro y perejil picados.

 

B'Saha significa "A tu salud" en el norte de África. Es lo mismo que "Buen provecho".

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