Ingredientes:
Tortillas de maíz o tortillas de harina grandes
6 aceitunas Kalamata sin hueso y en rodajas o aceitunas verdes o puedes utilizar ambos tipos de aceitunas.
1 cucharada de alcaparras
1 taza de queso Parmesano y Pecorino Romano rallado (puedes usar el queso que prefieras, el Provolone funcionaría perfecto porque se derrite muy bien)
2 cucharadas de harissa
Puedes utilizar restos de salsa boloñesa o hamburguesa.
Receta completa de salsa boloñesa:
3 libras de hamburguesa
1 cebolla roja pequeña rallada
1 taza de perejil picado
3 dientes de ajo picados
1 cucharada de harissa
2 cucharaditas de Pimentón De La Vera o Pimentón Dulce
1 taza de aceite de oliva
Instrucciones:
Vierte una cucharadita de aceite de oliva en la sartén a fuego medio, esparce el aceite sobre toda la superficie de la sartén. Coloca la tortilla de maíz o harina en la sartén e inmediatamente agrega la salsa boloñesa. Espolvorea las aceitunas y las alcaparras sobre la boloñesa y la harissa. Agrega el queso y luego cubre todo con la segunda tortilla. Cocina durante 4 minutos, luego voltea toda la quesadilla y cocina durante otros 3 minutos. Siempre tienes la opción de agregar rodajas de aguacate, pimientos rojos o verdes en rodajas o tomates frescos. ¡Buen provecho!
