Ingredientes:
Paleta o trasero de cerdo de 6 libras, con una bonita capa de grasa
Adobo de cerdo
4 onzas de harissa
1 limón pequeño en conserva licuado (o el jugo de 2 limones frescos)
1/2 aguacate cortado en rodajas
2 cucharadas de miel
3 cucharadas de sal
1 cucharada de pimienta negra molida
Hojas de cilantro para decorar
Salsa (tomates cortados en cubitos, pimientos verdes cortados en cubitos, cebollas rojas cortadas en cubitos, un poco de aceite de oliva)
1 chile jalapeño cortado en rodajas finas.
2 cucharadas de Harissa como guarnición.
3 tortillas de maíz calentadas y ligeramente tostadas en una sartén de hierro fundido
Combine los ingredientes de la marinada en un bol y agregue miel a su gusto. Frote la marinada sobre la carne de cerdo durante la noche. Coloque la carne de cerdo en una fuente apta para horno, cúbrala con papel de aluminio y colóquela en un horno precalentado a 250-275 grados Fahrenheit durante 5 a 6 horas hasta que esté tierna y dorada por encima. Cuando esté tierna, desmenuce la carne de cerdo y mézclela con los jugos y la grasa de la fuente. Pruebe y sazone con sal y pimienta si es necesario.
Arma los tacos colocando primero la carne y luego toda la guarnición (aguacate, salsa y chiles jalapeños en rodajas). Excelente y saludable almuerzo mexicano. ¡B'Saha, buen provecho!
