Ingredientes,
2 libras de carne molida 80/20
2 cucharadas de Mustaphas Harissa
1 cebolla roja rallada
3 dientes de ajo picados
2 cucharadas de perejil italiano
2 cucharadas de cilantro
4 huevos de gallinas criadas en pastura
4 tomates roma grandes maduros rallados o picados
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de Poivron rouge o pimentón dulce español
1/2 cucharadita de jengibre
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal marina
1 cucharadita de pimienta negra
Preparación
En un bol mezcla la hamburguesa con 2 cucharadas de cebolla rallada, 1 cucharadita de ajo, una cucharadita de perejil, una cucharadita de cilantro, media cucharadita de comino, media cucharadita de jengibre, media cucharadita de pimentón, media cucharadita de sal, media cucharadita de pimienta, una cucharadita de harissa y una cucharada de aceite de oliva. Mezcla bien y forma albóndigas redondas de una pulgada y reserva. En una sartén (paella o sartén) calienta el resto del aceite de oliva, luego las albóndigas, dora por todos lados hasta que las albóndigas tomen un poco de color. Retira las albóndigas y luego agrega el resto de las cebollas, el ajo, el perejil, el cilantro, todas las especias y la harissa, los tomates y deja hervir a fuego lento durante unos veinte o veinticinco minutos revolviendo de vez en cuando. Agrega las albóndigas y cocina durante unos minutos, luego rompe los huevos sin romper la yema. Cocina hasta que las claras de huevo estén listas y blancas, espolvorea un poco de perejil y sirve. ¡Buen provecho!
