INGREDIENTES
12 Alitas de pollo enteras
3 onzas mantequilla sin sal
1 diente de ajo pequeño, picado
¼ de taza Harissa de Mustapha
½ cucharadita sal kosher
INSTRUCCIONES
| 1. | Coloque una cacerola de 6 cuartos con una canasta vaporera y 1 pulgada de agua en el fondo, a fuego alto, cubra y deje hervir. |
| 2. | Quita las puntas de las alas y deséchalas o guárdalas para hacer caldo. Con unas tijeras de cocina o un cuchillo, separa las alas por la articulación. Coloca las alas en la vaporera, tápala, reduce el fuego a medio y cocínalas al vapor durante 10 minutos. |
| 3. | Saque las alitas de la canasta y séquelas con cuidado. Coloque las alitas sobre una rejilla para enfriar dentro de una bandeja para hornear cubierta con toallas de papel y colóquelas en el refrigerador durante 1 hora. |
| 4. | Precaliente el horno a 425° F. |
| 5. | Reemplace las toallas de papel por papel pergamino. Áselas en la rejilla central del horno durante 20 minutos. Dé vuelta las alitas y cocínelas otros 20 minutos o hasta que la carne esté bien cocida y la piel esté dorada. |
| 6. | Mientras se asa el pollo, derrita la mantequilla en un bol pequeño junto con el ajo. Vierta esto junto con la salsa picante Harissa y la sal en un bol lo suficientemente grande como para que quepa todo el pollo y revuelva para mezclar. |
| 7. | Sacar las alitas del horno, colocarlas en un bol y mezclarlas con la salsa. Servir tibias. |
