INGREDIENTES
1 taza mayonesa, dividida
1 cucharada Harissa de Mustapha
⅓ taza (envasada) menta fresca finamente picada
2 cucharadas jugo de lima fresco
2 cucharadas chalota picada
1 cucharadita azúcar
1 cucharadita comino molido
1 pan de 1 libra pan ciabatta, extremos recortados, cortado transversalmente en 6 trozos (cada uno de aproximadamente 5 × 3 pulgadas), cada uno cortado por la mitad horizontalmente
12 rebanadas de delicatessen queso suizo
1 libra Jamón Selva Negra, cortado en lonchas finas
6 rebanadas de ¼ de pulgada de grosor pechuga de pavo cocida
6 cucharadas manteca
INSTRUCCIONES
Mezcle 1/2 taza de mayonesa y salsa harissa en un tazón pequeño.
Mezcle 1/2 taza de mayonesa, menta, jugo de limón, chalota picada, azúcar y comino molido en otro tazón pequeño.
Unte la mayonesa Harissa sobre los lados cortados del pan. Cubra cada mitad inferior del pan con 1 rebanada de queso, rebanadas de jamón y 1 rebanada de pavo.
Espolvoree el pavo con sal y pimienta y esparza la mayonesa de menta por encima. Cubra con el resto del queso y las mitades superiores del pan.
Trabajando en tandas, derrita 2 cucharadas de mantequilla en una plancha grande a fuego medio. Agregue 3 sándwiches; cubra con un trozo de papel de aluminio. Coloque una bandeja de metal de 13x9x2 pulgadas sobre los sándwiches. Llene la bandeja con 6 a 8 libras de alimentos enlatados y cocine hasta que el pan esté dorado, aproximadamente 4 minutos. Retire la bandeja con las pesas y el papel de aluminio. Transfiera los sándwiches a la superficie de trabajo.
Derretir 1 cucharada de mantequilla en una plancha. Dar vuelta los sándwiches sobre la plancha. Reemplazar el papel de aluminio y la sartén con pesas. Continuar cocinando hasta que el queso se derrita y los sándwiches estén dorados del otro lado, aproximadamente 4 minutos. Repetir con la mantequilla y los sándwiches restantes.
Cortar por la mitad y servir. ¡Buen provecho!
